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Wie lange sollte das haltbare Osterei im Wasserbad kochen?

Damit sich rund ums Eidotter kein grünlicher Ring bildet, sollte das Osterei beim Vorkochen nicht länger als 10 Minuten garen. (Urheber/Quelle/Verbreiter: Andrea Warnecke/dpa-tmn)

Beim Vorkochen der Ostereier taucht immer wieder die Frage auf: Wie lange sollten die Eier im Sprudelbad kochen – reichen fünf Minuten? Eher nicht. Die später bunt verzierten Eier sollten mindestens zehn Minuten gegart werden, rät das Bundeszentrum für Ernährung. Erst dann ist der Dotter schnittfest und «reif» als haltbares Osterei.

Werden Eier viel länger als zehn Minuten gekocht, bildet sich ein grünlicher Ring um den Dotter. Grund dafür ist eine chemische Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß. Das sieht nicht so schön aus – die Qualität des Eis werde dadurch aber nicht beeinträchtigt, beruhigen die Ernährungsexperten.

Und: Auch wenn die hartgekochten Eier im Osterkörbchen viel schöner aussehen. Sie sollten dennoch im Kühlschrank aufbewahrt werden – so halten sie sich zwei bis vier Wochen.